ACIDULANTES - ChemAlim

Ácido tartárico

El ácido DL-tartárico (CAS 133-37-9) es un ácido orgánico cristalino blanco presente naturalmente en uvas, plátanos y tamarindos, y es uno de los principales ácidos encontrados en el vino. Su sabor ácido y sus propiedades antioxidantes lo hacen ideal como aditivo alimentario. Aplicaciones principales: Industria alimentaria: Acidulante y aromatizante en refrescos, dulces, jugos, salsas, postres y platos fríos. Panadería: Como levadura química junto con bicarbonato para mejorar esponjosidad. Bebidas alcohólicas: Espumante y estabilizante en cervezas y vinos. Producción de sales: Para tartratos de potasio, sodio o antimonio. Especificaciones destacadas: Apariencia: Gránulo o polvo blanco DL-ácido tartárico: ≥ 99,5 % Punto de fusión: 200–206 °C Metales pesados: ≤ 0,001 % Arsénico: ≤ 0,0002 % Pérdida por secado: ≤ 0,5 % Residuos en ignición: ≤ 0,1 % Presentación: Sacos de 25 kg Potencia el sabor, la conservación y la calidad de tus productos con el ácido DL-tartárico más puro y confiable del mercado.

Ácido DL-málico

El ácido málico natural se presenta en forma de polvo o gránulo cristalino blanco, con un ligero aroma ácido. Es ampliamente utilizado como acidulante en bebidas frías, incluyendo bebidas con lactobacilos, lácteas, carbonatadas y de cola, así como en alimentos congelados como sorbetes y helados. También se emplea en alimentos procesados como vinos y mayonesa, actuando como conservante de color y agente antiséptico en jugos. Además, funciona como estabilizador de emulsiones en yema de huevo. Fuera de la industria alimentaria, el ácido málico tiene aplicaciones en farmacéutica, cosmética, enjuagues, limpieza de metales, como agente tampón, retardador en la industria textil y como blanqueador fluorescente en fibras de poliéster. En la industria tabacalera, sus derivados mejoran el aroma del tabaco, y en farmacéutica, se utiliza en formulaciones con sabor frutal que facilitan la absorción. En la química diaria, sirve como agente complejante en pastas dentales, desodorantes y detergentes. Su contenido oscila entre 99% y 100.5%, con niveles de arsénico y plomo inferiores a 2 mg/kg, baja presencia de ácido fumárico y maleico, y mínimos residuos en ignición y agua insoluble, garantizando así su alta pureza y calidad.

Ácido fumárico

El ácido fumárico de calidad alimentaria se presenta como un polvo cristalino blanco con una pureza mínima del 99%. Este compuesto, que se encuentra naturalmente en muchos hongos y carnes frescas, se utiliza ampliamente como acidulante en la industria alimentaria debido a su bajo nivel de toxicidad. Además, tiene aplicaciones en la fabricación de resinas de poliéster insaturado. El ácido fumárico es considerado un ingrediente esencial en la producción de alimentos y aditivos alimentarios. Sus especificaciones incluyen un tamaño de partícula que pasa a través de una malla 300, contenido de agua menor o igual al 0,3%, y un punto de fusión entre 286 y 289 grados Celsius. También presenta niveles controlados de impurezas como metales pesados, ácido maleico y color dentro de estándares estrictos, lo que garantiza su calidad y seguridad para su uso en la industria.

Citrato de potasio

El citrato de potasio de categoría alimentaria es un polvo cristalino blanco, inodoro, con sabor salado y propiedades higroscópicas ligeras. Es fácilmente soluble en agua, disolviéndose lentamente en glicerina y casi insoluble en etanol. Al calentarse a 230 °C, se derrite y descompone. Este compuesto se utiliza en la industria alimentaria como tampón, agente quelato, estabilizador, antioxidante, emulsionante y regulador de sabor, encontrándose en productos lácteos, jaleas, mermeladas, carnes y pasteles enlatados, además de ser un emulsionante clave en el queso. En el sector farmacéutico, se emplea para tratar la hipopotasemia, el agotamiento de potasio y para alcalinizar la orina. Su pureza mínima es del 99% y cumple con estrictos estándares de contenido de cloruros, sulfatos, oxalatos y metales pesados, garantizando alta calidad y seguridad para su uso alimentario.

Ácido láctico

El ácido láctico líquido (CAS 50-21-5) es un líquido incoloro a amarillo, obtenido mediante fermentación biológica avanzada a partir de almidón de maíz. Su sabor ácido suave y propiedades conservantes lo hacen ideal para la industria alimentaria y de bebidas. Aplicaciones principales: Bebidas y alimentos: Acidulante y regulador de pH en jugos, bebidas, confitería, aderezos y masas fermentadas. Carnes y vegetales: Mejora conservación, aroma y color; actúa como antibacteriano natural en carnes, encurtidos y productos enlatados. Panadería y pastelería: Regulador de acidez, mejora textura y prolonga vida útil. Vinos y fermentados: Conservante natural y regulador de pH para frutas y vinos de frutas. Especificaciones destacadas: Ensayo: ≥ 80 % Pureza estereoquímica L(+): ≥ 97 % Densidad (@20 °C): 1,18–1,19 g/ml Color (solución fresca): ≤ 70 Hazen Metales pesados: Pb ≤ 10 ppm, Fe ≤ 10 ppm Presentación: Tambor de 25 kg Potencia la acidez, la conservación y la calidad de tus productos con el ácido láctico líquido más puro y confiable del mercado.

Ácido cítrico anhidro

El ácido cítrico anhidro (CAS 5949-29-1) es un polvo cristalino blanco con una pureza mínima del 99%, obtenido mediante tecnología biológica avanzada a partir del almidón. Su forma anhidra se disuelve fácilmente en agua caliente y mantiene estabilidad hasta 175 °C, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones alimentarias, farmacéuticas e industriales. Aplicaciones principales: Industria alimentaria: Acidificante, conservante y potenciador de sabor en bebidas, confitería, productos lácteos y alimentos procesados. Industria farmacéutica: Producción de citratos y excipientes. Uso industrial: Detergentes y formulaciones químicas. Especificaciones destacadas: Ensayo: 99,5–101 % Humedad: ≤1 % Metales pesados muy bajos: Pb ≤ 0,5 ppm, As ≤ 3 ppm Apariencia: Polvo cristalino blanco Presentación: Sacos de 25 kg Realza el sabor y la estabilidad de tus productos con el ácido cítrico más puro y versátil del mercado.

Ácido cítrico monohidrato

El ácido cítrico monohidratado (CAS 5949-29-1) es un polvo cristalino blanco con una pureza mínima del 99%, obtenido mediante tecnología biológica avanzada a partir del almidón. Contiene una molécula de agua en su estructura, cristalizando en agua fría y manteniendo estabilidad en diversas aplicaciones alimentarias, farmacéuticas e industriales. Aplicaciones principales: Industria alimentaria: Acidificante, conservante y potenciador de sabor en bebidas, confitería, productos lácteos y alimentos procesados. Industria farmacéutica: Producción de citratos y excipientes. Uso industrial: Detergentes y formulaciones químicas. Especificaciones destacadas: Ensayo: 99,5–101 % Humedad: 7,5–9 % Metales pesados muy bajos: Pb ≤ 1 ppm, As ≤ 1 ppm Apariencia: Polvo cristalino blanco Presentación: Sacos de 25 kg Mejora el sabor, la acidez y la estabilidad de tus productos con el ácido cítrico monohidratado más puro y confiable del mercado.

Ácido Fosfórico – Grado Alimenticio e Industrial

El ácido fosfórico (H₃PO₄) es un compuesto versátil, utilizado ampliamente en la industria alimentaria, química y metalúrgica. Disponible en concentraciones de 75%, 85%, 95%, 105% y 115%, se presenta como un líquido incoloro y transparente, con alta pureza y estabilidad. Aplicaciones principales: Industria alimentaria: Regulador de acidez, agente nutricional para levaduras, elaboración de vinos, bebidas, alimentos enlatados y sabores. Industria química: Producción de fosfatos, tratamiento de electrolitos, fabricación de morteros refractarios y aglutinantes inorgánicos. Industria metalúrgica: Revestimiento antioxidante para metales. Otras aplicaciones: Catalizador, agente secante y limpiador especializado. Especificaciones destacadas: Contenido (H₃PO₄): ≥85% Apariencia: Líquido almibarado, incoloro y transparente Pureza alta: Bajas concentraciones de cloruros, sulfatos, hierro y metales pesados Presentaciones: Bidones de 35 kg / 330 kg o contenedores IBC de 1600-1650 kg Optimiza tus procesos con un ácido fosfórico de alta calidad y confiabilidad, disponible tanto para uso industrial como alimenticio.

Ácido ascórbico (vitamina C)

El ácido ascórbico (CAS 50-81-7), también conocido como vitamina C, es un polvo cristalino blanco con sabor ácido, altamente soluble en agua y ampliamente utilizado como regulador de acidez, antioxidante y suplemento nutricional. Aplicaciones principales: Industria alimentaria: Conservante y antioxidante en productos cárnicos, harinas fermentadas, jugos, frutas enlatadas, cerveza y carnes enlatadas. Industria farmacéutica: Prevención y tratamiento de deficiencia de vitamina C (escorbuto) y soporte nutricional en enfermedades infecciosas. Otros usos: Suplementos nutricionales, cosméticos, aditivos para piensos y diversas aplicaciones industriales. Especificaciones destacadas: Ensayo: 99,0–100,5 % Punto de fusión: ~190 °C pH de solución acuosa 5 %: 2,1–2,6 Claridad de solución: Clara Color de solución: BY7 máx. Metales pesados: ≤10 ppm Cobre: ≤5 ppm Mercurio: ≤1 mg/kg Arsénico: ≤3 ppm Presentación: Sacos de 25 kg Mejora la acidez, la conservación y el valor nutricional de tus productos con ácido ascórbico de alta pureza y calidad garantizada.