El ácido fumárico de calidad alimentaria se presenta como un polvo cristalino blanco con una pureza mínima del 99%. Este compuesto, que se encuentra naturalmente en muchos hongos y carnes frescas, se utiliza ampliamente como acidulante en la industria alimentaria debido a su bajo nivel de toxicidad. Además, tiene aplicaciones en la fabricación de resinas de poliéster insaturado. El ácido fumárico es considerado un ingrediente esencial en la producción de alimentos y aditivos alimentarios. Sus especificaciones incluyen un tamaño de partícula que pasa a través de una malla 300, contenido de agua menor o igual al 0,3%, y un punto de fusión entre 286 y 289 grados Celsius. También presenta niveles controlados de impurezas como metales pesados, ácido maleico y color dentro de estándares estrictos, lo que garantiza su calidad y seguridad para su uso en la industria.
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