El ácido málico natural se presenta en forma de polvo o gránulo cristalino blanco, con un ligero aroma ácido. Es ampliamente utilizado como acidulante en bebidas frías, incluyendo bebidas con lactobacilos, lácteas, carbonatadas y de cola, así como en alimentos congelados como sorbetes y helados. También se emplea en alimentos procesados como vinos y mayonesa, actuando como conservante de color y agente antiséptico en jugos. Además, funciona como estabilizador de emulsiones en yema de huevo. Fuera de la industria alimentaria, el ácido málico tiene aplicaciones en farmacéutica, cosmética, enjuagues, limpieza de metales, como agente tampón, retardador en la industria textil y como blanqueador fluorescente en fibras de poliéster. En la industria tabacalera, sus derivados mejoran el aroma del tabaco, y en farmacéutica, se utiliza en formulaciones con sabor frutal que facilitan la absorción. En la química diaria, sirve como agente complejante en pastas dentales, desodorantes y detergentes. Su contenido oscila entre 99% y 100.5%, con niveles de arsénico y plomo inferiores a 2 mg/kg, baja presencia de ácido fumárico y maleico, y mínimos residuos en ignición y agua insoluble, garantizando así su alta pureza y calidad.
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