La carragenina kappa semi refinada (CAS 9000-07-1) es un polisacárido natural extraído de algas rojas, caracterizado por su alta transparencia, fuerza de gel y bajo costo. Es ideal para mejorar textura, elasticidad y estabilidad de una amplia variedad de productos alimentarios. Aplicaciones principales: Productos cárnicos: Sustituye grasa, actúa como aglutinante, mejora jugosidad, elasticidad y rendimiento. Aves procesadas: Controla la deshidratación, mejora la jugosidad y aumenta el rendimiento. Lácteos y bebidas: Estabiliza y mejora viscosidad en leche, jugos y bebidas con chocolate. Postres y confitería: Gelificante en flanes, geles y productos de repostería; mejora sensación en boca y liberación de sabor. Panadería y pasta: Mejora textura, rendimiento y sensación en boca; sustituye parcialmente grasa o mantequilla. Salsas y aderezos: Espesa y estabiliza la viscosidad. Bebidas fermentadas: Acelera clarificación en cerveza, vino y vinagre. Especificaciones destacadas: Apariencia: Polvo libre flujo, amarillo claro Tamaño de partícula: ≥ 95 % pasa 120 malla Sulfato total: 15–40 % Viscosidad (1,5 %, 75 °C): 5 mPa.s Fuerza del gel (1,5 %, 0,2 % KCl): 500 g/cm² pH (1 % solución): 8–10 Metales pesados totales (Pb, Cd, Hg): ≤ 10 mg/kg Salmonella y E. coli: Negativos Presentación: Sacos de 25 kg Transforma la textura, estabilidad y jugosidad de tus productos con la carragenina kappa semi refinada más confiable del mercado.